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瑞士：蟹味菇生产栽培仍处于起步阶段，市场潜力巨大
近日，瑞士一家食用菌公司Kernser GmbH把蟹味菇重新引进其生产品种中，并为欧洲生产商供应合适的培养基。几年前，该公司开始栽培各种异国特色品种（如香菇、平菇、杏鲍菇等），并获得丰收。之后，他们不断对培养基中的原料进行调整，以求生产更优质的食用菌。目前，公司旗下所有特色品种栽培均获得成功。
该公以2018年数据看司高级经理Sepp Hacki称，蟹味菇是一种带有坚果风味的食用菌，在烹饪界及零售界都拥有火热的市场。近年来，该品种在欧洲市场也迅速成名，需求量日益攀升。但在生产环节，欧洲蟹味菇的栽培仍处于起步阶段。Sepp Hacki还介绍说， 蟹味菇菌种本身并没有什么特殊的要求，在生产过程中，只要保持低温（温度不能超过13花蔺科度）即可。但其培养基的生产要求却比较严格，生产颇为困难，这将这个实验中成为欧洲生产商的棘手问题之一。目前，我们有能力出口这些培养基到欧洲其他国家。
Hacki还表示，他们供应的蟹味菇中，有三分之一为白色品种，三分之二为棕色品种。因为欧洲人更喜欢白鹅掌楸属色品种蟹味菇。在欧洲的餐饮业中，蟹破铜钱味菇的销量已经相当可观，但其在零售业还只扮演着一个次要网脉桂的角色。Hacki认为，蟹味菇将与香菇一起在欧洲市场发挥重要作用。（来源： 翻译/中国食用菌商务国际部 公众号：MUSHROOMTIMES）
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